De los chorizos de Santa Rosa a las tortas de pescado de La Pintada: historias del Clásico RCN

Por Jairo Tarazona

Uno de los privilegios de ir en la caravana del Clásico RCN es disfrutar de los variados y hermosos paisajes de la geografía colombiana, y otro más placentero, saborear su amplísima y deliciosa gastronomía.

Un día se puede disfrutar de una mazamorra pilada risaraldense y al otro, de un mondongo antioqueño. Y basta apenas un ejemplo, a la salida de la segunda etapa del Clásico RCN en el parque central de Santa Rosa de Cabal, Risaralda, se podía percibir el olor incitante de la fritura de los chorizos que salía de los diferentes locales que lo ofrecen en su carta.

Y es que este embutido que se fabrica en Santa Rosa es sin lugar a dudas el más famoso del país;en Bogotá, Cali, Bucaramanga o en cualquier rincón todos han oído hablar de su ricura y muchos lo han comprobado.

Jhon Jairo Vargas, secretario de desarrollo social, nos dice que el chorizo santarosano es conocido por su cuidadosa preparación, con carne de cerdo seleccionada, poca grasa y hecho de manera artesanal cumpliendo todas las normas fitosanitarias.

[imagewp:398553] Foto: Jairo Tarazona / RCN Radio

Acota que hace unos años, los habitantes del municipio lograron el Récord Guinnes al elaborar una tira de un kilómetro y 428 metros de chorizo en el Parque Bolívar, el cual fue repartido más tarde a centenares de comensales.

La alcaldía aprovechó incluso la presencia de la competencia ciclística para realizar este fin de semana la tradicional feria del chorizo. Santa Rosa tiene 78 fábricas de este producto cárnico que además de surtir todo el país, también se exporta. Los termales de Santa Rosa.

Pero además de los chorizos, Santa Rosa de Cabal es ampliamente conocida por sus 3 termales, un hotel y 2 balnearios que poseen aguas naturales que emergen de la zona volcánica de la cordillera.

Vargas subraya que el municipio hace parte del paisaje cultural cafetero, con haciendas y fincas temáticas donde se puede disfrutar de todo el proceso del cultivo de grano con lo cual se está preparando para ser certificado como el primer destino turístico de Risaralda.

[imagewp:398538] Foto: Jairo Tarazona / RCN Radio

Las tortas de pescado de La Pintada Después de salir de Risaralda, a un poco más de dos horas, la segunda etapa del Clásico RCN terminó en el municipio de La Pintada en tierras antioqueñas.

Ya nos habían advertido que era obligatorio probar las tortas de pescado y así lo hicimos. A la vera del camino, a la entrada del pueblo nos detuvimos frente a un parador, el Café Central, donde nos atendió don Jorge Manrique.

Nos dice que allí se prepara la torta de pescado con un un filete sazonado que se apana cuidadosamente y se fríe a la temperatura adecuada y cuando está a punto queda listo un exquisito bocado que se puede combinar con otros alimentos y una bebida fría.

Pero también además de esta ricura, La Pintada tiene atractivos turísticos como el cerro de los Farallones con senderos para caminar y donde se puede ver fauna silvestre y aves, y se nadar en los ríos que la circundan. La base de la economía es la ganadería y el turismo, ya que por su alta temperatura se le conoce como el Melgar de los medellinenses.