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Por: Silvana Suárez La tradicional plaza de la Perseverancia ubicada en la calle 5 con carrera 30, se ha transformado para ofrecer una mejor experiencia a las personas que la visitan, un nuevo concepto que ofrece en cada stand un plato típico de las diferentes regiones del país. Este lugar que es patrimonio cultural, arquitectónico y gastronómico del país fue construida aproximadamente en 1936, siendo la tercera más antigua de Colombia. [imagewp:434355] Foto: RCN Radio La Perseverancia es el único lugar de Bogotá donde preparan el caldo ‘Rompe Colchón’ preparado por Mery Mena, quien cuenta que su nombre viene del éxito de los hombres con sus mujeres. [imagewp:434356] Foto: RCN Radio “Aquí llegan los clientes con las mujeres embarazadas y me dicen, mire el resultado del caldo Rompe Colchón (Risas). Este caldo está hecho a base de leche de coco y le ha cambiado la vida a más de uno”, dijo la señora Mena. [imagewp:434358] Foto: RCN Radio Así mismo, en este lugar venden el mejor ajiaco de Bogotá, no porque lo digan quienes lo han probado, sino porque ganó al mejor ajiaco entre 1.800 personas que representaban restaurantes y academias. “Tiene los ingredientes tradicionales pero hay uno especial y es el amor con que lo hago. Vienen muchas personas en inclusive me piden para llevar”, dijo Luz Dary, artífice del mejor ajiaco de Bogotá. [imagewp:434357] Foto: RCN Radio El distrito innovó además con un arquitectura que incluye dibujos de mazorcas en las mesas, la imagen de Jorge Eliecer Gaitán y parasoles en los que sus visitantes pueden comer al aire libre. [imagewp:434362] Foto: RCN Radio