Las víctimas del conflicto que se transformaron en chefs
Con el apoyo del Distrito y la empresa privada, 30 personas presentarán sus proyectos de emprendimiento gastronómico.
El viernes 30 de noviembre se presentarán en la Plaza de Bolívar 30 proyectos productivos de víctimas del conflicto que viven en Bogotá; se trata de nuevos emprendimientos en alimentos y bebidas.
A través de la Alta Consejería Distrital para las Víctimas la Paz y la Reconciliación, estas personas gozaron del apadrinamiento de estudiantes de gastronomía, con el fin de capacitarse en temas como producción, costo, presentación y venta.
Los estudiantes y las víctimas realizaron un diagnóstico con el fin de identificar las necesidades de los consumidores y las oportunidades de negocio, con el fin de elaborar un plan de trabajo que les permitiera fortalecer sus emprendimientos.
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El proyecto, que se desarrolló con el apoyo del Distrito y la Escuela de Gastronomía Gato Dumas, también busca generar conciencia sobre la importancia de atender el adecuado manejo de residuos en la elaboración de los productos.
Cómo resultado de este proceso, los sobrevivientes del conflicto y los estudiantes participarán en un concurso gastronómico, que se realizará el próximo 30 de noviembre en la Plaza de Bolívar a partir de las ocho de la mañana, en el marco de la ‘Feria PaZiempre’.
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El alto consejero distrital para las Víctimas, Gustavo Quintero, dijo: “acompañamos los procesos de la población víctima del conflicto, en busca de que sean autosostenibles, perduren en el tiempo y aporten al nuevo proyecto de vida que emprenden en la capital”.
El jurado del concurso estará compuesto por afamados chefs colombianos y extranjeros, quienes seleccionarán a los tres ganadores que recibirán becas para cursar programas académicos en gastronomía.
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Según la administración Distrital, este es un espacio fundamental para el acercamiento entre las las víctimas del conflicto y la ciudadanía.
Los emprendimientos de estas personas son en sectores como la panadería, pastelería y la cocina de dulce o sal. Actualmente estas personas hacen parte de la iniciativa "Localidades Constructoras de Paz".
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