Hoy en el programa Tierra de sueños hablamos acerca de La importancia del procesamiento de  la leche para la alimentación

Para la Regional Granada Meta, la ganadería de leche representa un importante reglón para la economía regional de los pequeños productores, razón por la cual el programa de Alianzas Comerciales de USAID, ha trabajado en el mejoramiento de la calidad de la leche, los incrementos de producción y el acercamiento a mercados que reconozcan la calidad de sus productos.

La importancia de la leche en la alimentación ha conducido a desarrollar tecnologías para su procesamiento aprovechando su potencial nutricional y alternativas de transformación. La leche es un producto muy sensible a la degradación producida por agentes microbiológicos que afectan su calidad y aprovechamiento nutricional. 

Asimismo, las enfermedades que afectan al ganado pueden influir directamente en su calidad e inocuidad, lo cual representa un peligro potencial para la salud pública si no se aplican prácticas de higiene durante las diferentes etapas: ordeño, transporte, procesamiento y manufactura. 

La higiene personal y las normas de manipulación sanitaria, así como la limpieza y desinfección del área de trabajo, son factores clave para la obtención de productos lácteos de calidad. Estas acciones previenen que se contamine el producto al reducir o eliminar los riesgos, garantizando de esa manera que los productos sean seguros y que no representan una amenaza para la salud de las personas que los consumen.

Debido a la importancia económica que representa esta actividad en los ingresos familiares, es necesario contar con manuales técnicos de fácil manejo sobre “Buenas prácticas de Ganaderas”, práctica que garantiza la calidad e inocuidad de la leche.

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Tierra de Sueños, el programa de RCN Radio dirigido al campo colombiano con el apoyo de La Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional, USAID.