Una serie de labores de presentación y acercamientos con delegaciones de otras regiones del país, se cumple por parte de delegados de la Corporación Gastronómica de Popayán, de cara a lo que será la participación especialmente del caribe colombiano en la XIII versión del Congreso Gastronómico de Popayán.       El evento que se cumplirá durante 4 días a partir del próximo 3 de septiembre, convocará no solamente la cocina de ciudades como Sincelejo con una notable influencia árabe, sino además a la gastronomía de Montreal en el país norteamericano de Canadá con su tendencia francesa en la preparación de alimentos.     Según se señaló el pollo es el plato invitado durante este año en el Congreso Gastronómico, a través del cual se muestra a la capital caucana como un destino turístico por excelencia no solo en días santos.