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  La gastronomía y cultura de La India, estarán presentes en los 15 años del Congreso gastronómico de Popayán. Este evento que empezó como un Festival, fue madurando, se convirtió en el Congreso que hoy atrae visitantes de todas partes del mundo. En estos 15 años el invitado de honor es La India y la región protagonista es el departamento del Cauca. El congreso inicia mañana con sus actos inaugurales y terminara el domingo con un homenaje al Cauca y sus cocinas. Hablar de India y  cocina es hablar de uno de los íconos mundiales de la tradición culinaria.  El viernes 15 de septiembre, los chefs que vendrán especialmente invitados por la Embajada de la India en Colombia, deleitarán a los asistentes al Congreso, con un variado menú, donde se encontrarán, entre otros platos, las preparaciones del norte del norte del país oriental. La gastronomía del norte de la India se caracteriza por una forma de cocinar cremosa y con currys muy suaves. Los sabores del Cauca y su reinterpretación serán los protagonistas de la actuación del Cauca como Región Invitada de Honor. En el coctel inaugural, el 14 de septiembre en el Club Popayán, el chef Pablo Guzmán Illerra, deleitará a los asistentes con algunos de los pasantes más emblemáticos de la ciudad de Popayán. Por otra parte, el domingo 17 de septiembre, la muestra gastronómica estará también dedicada al Cauca, con la dirección de los chefs colombianos Charlie Otero y Rodrigo Pazos. Para complementar la programación de muestras que cubre la inscripción, el Congreso ha programado este año la celebración de sus 15 años, con una muestra gastronómica internacional, que se llevará a cabo el sábado 16 de septiembre, a cargo de la Cordon Bleu de México, y su chef Aldo Christiaan Feregrino Hidalgo.