En Ibagué y Espinal se desarrollarán actividades especiales en conmemoración al Día de la Lechona Tolimense. (Foto: RCN Radio)

En Ibagué y Espinal se desarrollarán hoy diferentes actividades en conmemoración al Día de la Lechona Tolimense, fecha que se celebra cada 29 de junio desde el año 2010 por ordenanza de la Asamblea Departamental del Tolima.   Día de la lechona en Ibagué   Luis Alberto Cárdenas, director de Industria y Comercio de la Secretaría de Desarrollo Económico de la Gobernación del Tolima, dijo que la expectativa para esta ocasión es vender más de 15 mil platos de lechona en el municipio de Ibagué, superando el número de porciones que se comercializaron el año anterior. Aseguró el director Cárdenas que la ciudadanía podrá disfrutar durante este evento de la original lechona tolimense que se elabora con carne de cerdo, arveja y se acompaña con insulso de maíz y arepa.   La preparación Vicky Tolosa, productora del tradicional plato típico en el departamento, explicó que para la elaboración es importante utilizar carne de cerdo de calidad y agregar al relleno de la lechona la cantidad precisa de condimento. La preparación de una lechona tarda aproximadamente nueve horas, aseguró la reconocida productora de comida típica de la ciudad.   Lechona tipo exportación El reconocimiento al popular plato de la gastronomía tolimense ha exigido a los productores del departamento innovar en su presentación. Isbed Pérez se dedica a la exportación de lechona enlatada, su producto se comercializa en países de Suramérica y Europa. En la celebración del Día de la Lechona en Ibagué se podrá adquirir una porción del tradicional plato por ocho mil pesos.