En el programa Tierra de Sueños de RCN Radio, traemos el análisis y cuidado del cultivo de Ají, originario de México, y del cual se conocen más de cien variedades en el mundo. Los hay de diferentes tamaños, formas, color y nivel de picante.  

El ají, más que un condimento, posee un alto valor nutritivo y curativo. Es un alimento básico en las cocinas ya sea en su versión dulce o picante. Uno de los atributos del ají es su sabor fuerte y picante, es por este motivo que se le conoce tanto. Es un sabor que despierta el sentido del gusto, diferente a lo ácido o dulce. 

Invitamos nuevamente a Hernando Ramos, director de Ambiente y Sistemas de Riego del Programa de Alianzas Comerciales de USAID, quien asegura que en Colombia, el ají es cultivado principalmente en los departamentos de Magdalena, Bolívar, Córdoba y Valle del Cauca. 

Una de las variedades más comercializadas es el Ají Tabasco (Capsicum frustescens), el cual requiere climas cálidos con temperaturas comprendidas entre 20°C a 28°C, con precipitaciones de 600 mm a 1250 mm al año y en altitudes entre los 0 metros hasta los 1000 metros sobre el nivel del mar.  

Su ciclo tarda entre 120 a 150 días y puede ser cultivado en suelos Franco Arcilloso-Franco arenosos. (Fuente ASOHOFRUCOL) 

Al igual que cualquier tipo de cultivo se hace indispensable la implementación de los principios básicos de la agricultura para hacerlo rentable y sostenible. 

Es muy importante tener en cuenta cada uno de los factores que limitan la productividad del cultivo; entre los que se cuentan: 

· Planificación y Programación del Cultivo y Labores 

· Ambientales 

· Fitosanitarios 

· Manejos o Prácticas Culturales 

· Riego 

 · Nutrición 

· Otros 

Mediante la planificación se establece el orden y los tiempos que permiten ejecutar de manera organizada las múltiples acciones requeridas en el cultivo. Este debe ser el primer paso para hacer del Cultivo un negocio rentable. 

La planificación eficiente del cultivo contempla la administración y uso racional del suelo, para asegurar la sostenibilidad económica y ambiental. Incluye análisis de rentabilidad basado en las  exigencias del mercado y teniendo en cuenta, la variedad, logística de entrega y calidad. 

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Tierra de Sueños, el programa de RCN Radio dirigido al campo colombiano con el apoyo de La Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional, Usaid.