Leonor Espinosa, escogida como la Mejor Chef Femenina del Mundo
Espinosa lleva 15 años innovando en el mundo gastronómico y celebra en sus creaciones la riqueza de la biodiversidad de Colombia.
La cartagenera Leonor Espinosa, propietaria del restaurante 'Leo' ubicado en Bogotá, fue elegida como "Mejor Chef Femenina del Mundo", patrocinado por Nude Glass, el más alto reconocimiento en el mundo de la gastronomía.
Este reconocimiento forma parte del próximo programa de 'The World’s 50 Best Restaurants 2022', cuya ceremonia principal tendrá lugar en Londres el próximo 18 de julio.
Según reveló ‘The World's 50 Best Restaurants 2022’ la ganadora de 'The World's Best Female Chef', auspiciado por Nude Glass, es la colombiana Leonor Espinosa.
Previamente reconocida como la Mejor Chef Femenina de América Latina en 2017, “Espinosa se ha convertido en una de las más importantes personalidades de Colombia a través de su trabajo arduo y coherente que celebra promoviendo no solo productos y sabores locales colombianos, sino también por destacar el valor de la biodiversidad del país y los aspectos sociales de la gastronomía”, destacaron los organizadores de los premios.
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Leonor Espinosa quien se ha convertido en una figura clave en el renacimiento de la comida de Colombia, se mudó y ratificó su restaurante insignia en el exclusivo sector de Chapinero en Bogotá.
La reconocida cheff ha elaborado un menú degustación con el 100% de los ingredientes provenientes del país y cada plato forma parte de la narrativa gastronómica colombiana más amplia basada en la sustentabilidad.
“La experiencia gastronómica está inspirada en el concepto Ciclo-Bioma que se centra en los variados ecosistemas del país y explora las formas en que se pueden utilizar nuevas especies en la cocina”, indicaron desde 'The World’s 50 Best Restaurants 2022'.
William Drew, director de 'The World’s 50 Best Restaurants 2022', mencionó que “Leonor Espinosa se ha convertido en una de las chefs latinoamericanas más icónicas de su generación, defensora de la biodiversidad de su país y su diversidad cultural como ninguna otra”.
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“Combinando una extensa investigación científica con la innovación culinaria, ella es una chef autodidacta que sigue buscando nuevos conocimientos, así como para educar a otros. Estamos encantados de poder reconocer su increíble trabajo con este importante premio”, añadió.
Después de estudiar Economía y Bellas Artes, además de un período en el mundo de la publicidad, Leonor Espinosa sintió que necesitaba satisfacer aún más su espíritu creativo a través de la gastronomía y finalmente en 2005 abrió su restaurante 'Leo', reconocido como ‘Leo Cocina y Cava’, con una fusión de cocina colombiana entre lo tradicional y lo moderno, relató Drew.
Espinosa también ha recibido en el 2017 el Basque Culinary World Prize, un reconocimiento mundial otorgado por la Basque Culinary Center y Gobierno Vasco, para personas cuyos proyectos han mejorado las condiciones a través de la comida. Ese mismo año fue nombrada la Mejor Chef Femenina de América Latina.
“Este premio lo recibo con mucho alborozo porque ahora mi voz se podrá escuchar un poco más, lo que me permitirá continuar fundamentando la gastronomía como un instrumento imperante en la generación de bienestar socioeconómico, sobre todo en países en desarrollo”, indicó la chef Leonor Espinosa.
AFP
