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 Leonor Espinosa, la mejor chef del mundo
Leonor Espinosa, la mejor chef del mundo
Leonor Espinosa, la mejor chef del mundo

La gastronomía colombiana y sus chefs han tenido una enorme evolución con el tiempo, anteriormente el país no contaba con representantes para dar a conocer nuestros platos típicos y talentos ante el mundo, pero hoy en día podemos sentirnos orgullosos de que hombres y mujeres han tomado la decisión de arriesgarse para que esto se vuelva una realidad.

Es el caso, de una vallecaucana, un paisa y un rolo, que ahora son dignos representantes de Colombia y han sido premiados con estrellas Michelin y han obtenido otros reconocimientos a nivel mundial.

Leonor Espinosa, más conocida como ‘Leo’ (el mismo nombre de su restaurante) nació en Cartago (Valle), se crio en Cartagena, y ahora está radicada en Bogotá, es una enciclopedia viviente de la gastronomía colombiana, es artista y economista, y su pasión por la cocina la ha llevado a recorrer varias regiones de Colombia.

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La representante colombiana, actualmente puede alardear al encontrarse entre los 50 mejores chefs del planeta al obtener el premio como “Mejor Cocinera del Mundo 2022-2023”, otorgado por la lista británica The World’s 50 Best.

Por otra parte el paisa, de 23 años, Juan Manuel Barrientos no es la excepción luego de crear y fundar la cadena de restaurantes El Cielo con sedes en Medellín, Bogotá, Miami y Washington (EE. UU.)

Actualmente, es considerado uno de los 50 mejores chefs de Latinoamérica, ha obtenido dos estrellas Michelin (una en 2021 en su restaurante de Washington y otra en 2022 en su restaurante de Miami) y él y su restaurante se convirtieron en el primer equipo colombiano en cocinar en la cena de gala de la guía Michelin llevada a cabo en la residencia de Francia, en el Distrito de Columbia, Washington D.C.

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Finalmente, Juan Camilo Quintero de familia bogotana y ascendencia boyacense, quiso ser chef desde muy niño al cogerle amor a cocinar, pero posteriormente empezó a estudiar ingeniería, una carrera que solo le recordó que lo suyo definitivamente era la gastronomía y por eso tomó la decisión de meterse de lleno a una escuela de cocina en Bogotá.

Hace 12 años llegó a Italia, y en 2018 recibió el premio a "Mejor Chef Joven" del país, posteriormente en 2020 se llevó la Estrella Michelin y para 2022 no solo se la ratificaron, sino que al restaurante que lidera, Il Poggio Roso, ubicado en el Hotel Borgo San Felice - Italia, le hacen un reconocimiento gracias al trabajo de sostenimiento que ha implementado entregándole la Estrella Michelin Verde.

Quintero, es el único chef colombiano que ha ganado la Estrella Michelin Verde, hace parte de Marca País, es inspiración para otros jóvenes que desean llegar tan lejos como él en el mundo de la gastronomía, además promociona el sabor colombiano de nuestros productos a comensales de cualquier parte del planeta.

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Otros chefs colombianos que han ganado una estrella Michelin

Roy Cáceres

Todo inició en Italia, más específicamente cuando llegó a Roma a los 16 años. Luego de ser un lavaplatos en los establecimientos de comida más reconocidos de la ciudad, Cáceres decidió emprender su proyecto gastronómico y fundó en 2010 ‘Metamorfosis’, un restaurante que combina los sabores colombianos e italianos y el que le da la oportunidad de ser merecedor de una estrella Michelín.

Edwin Rodríguez

Con el nombre de ‘Quimbaya’, Rodriguez le dio vida a su restaurante ubicado en la ciudad de Madrid. Sus platos así como su nombre, tienen una importante influencia colombiana, ya que resalta los platos de las diferentes regiones. En el 2022, fue premiado con una estrella.

Guido Niño

Copropietario y chef de Likoké, Niño tiene su restaurante en Les Vans, una población en el sur de Francia. En 2015 logró que su establecimiento obtuviera una estrella Michelín, donde logró impregnar un poco de la cultura caleña de donde es oriundo.

Fuente

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