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 Leonor Espinosa, la mejor chef del mundo
Leonor Espinosa, la mejor chef del mundo
Leonor Espinosa, la mejor chef del mundo

La cartagenera Leonor Espinosa, se refirió al reconocimiento por parte de 'The World’s 50 Best Restaurants 2022', que la catalogó como la "Mejor Chef Femenina del Mundo".

En entrevista con RCN Mundo, Leonor aseguró que, “los reconocimientos refuerzan el trabajo que uno ha hecho, la consistencia, la fe y creer en sus propias convicciones (...) Reivindica el trabajo no solamente de una propuesta culinaria sólida, sino de la propuesta líquida también a través de todas estas bebidas”. 

En ese sentido, la chef reconoció la labor de todas las mujeres en el mundo de la gastronomía. “Todas estas cosas resaltan la labor de la mujer en la cocina, porque somos mujeres echadas para delante. Todas tenemos eso en común, creemos en nuestra filosofía y somos mujeres muy libres y que amamos cocinar”, destacó. 

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Leonor Espinosa resaltó que la labor de Colombia en la gastronomía y señaló que “es lo que está mostrando Colombia más allá de sus tradiciones culinarias y lo que está haciendo ‘Leo’ es reivindicar la cocina tradicional. Pasó en el 2013 a fortalecer la biodiversidad y hoy tenemos un menú que no es un menú clásico, sino que ofrece una experiencia que narra la historia de estos productos”, resaltó. 

“Y es que con todos los territorios étnicos, rurales, indígenas, y demás, hemos encontrado no solamente yo, sino otros colegas que trabajan con estos ingredientes, civilizar estos territorios y lograr entender que pueden ser un potencial de biodiversidad para el país”, aseguró. 

Audio

(Audio) Leonor Espinosa, reconocida como "mejor Chef femenina" del mundo.

0:27 5:25

Finalmente, la chef cartagenera indicó que en Colombia hay mucha riqueza culinaria y que ese es uno de los principales factores por los que sobresale el país. 

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“Tengo un gran amor hacia mis platos tradicionales caribeños con los que me crié, pero pues yo puedo amar la cocina del norte del Chocó, o unos frijoles, o un buen arroz endiablado, entre muchas otras”, indicó. 

“Cualquier comida hecha con dedicación y con amor es especial (...) Creo que la cocina es más allá de los ingredientes, es la preparación”, destacó.

Fuente

Sistema Integrado de Información

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