Recetario le cambia la forma de comer a los niños con cáncer en Colombia
Son 90 recetas de fácil preparación que le permitirá a los niños con cáncer tener una mejor alimentación en medio de sus tratamientos.
Los niños con cáncer encontraron en el recetario ‘Saboreando la Vida’ una alternativa para mejorar su alimentación, luego de los tratamientos de quimioterapia y radioterapia que los dejaban sin ánimos para comer.
Valentina Castro, madre de una niña de 5 años que sufre cáncer, afirmó que la investigación del Instituto Nacional de Cancerología (INC) y la Universidad ECCI permitió que se crearan 90 recetas fáciles y económicas en su preparación despertando el apetito de su hija.
“La alimentación de mi niña era muy baja porque no toleraba nada, todo le daban nauseas y no teníamos una guía como para saber qué alimentos había que darle para cuando ella estaba en su quimioterapia, que no la pusieran más indispuesta de lo que estaban, que le calmara ese malestar que sentía cada vez que veía la comida, porque no le apetecía nada”, indicó.
Agregó que ahora con la puesta en práctica del recetario su alimentación cambió completamente.
“Este recetario tiene un objetivo importante que los niños degustan la comida, porque ellos pierden el interés por la comida, por lo que este nuevo menú se ven ricas, sabrosas y dan ganas de comerlas”, destacó.
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Apuntó que al ser las recetas fáciles de preparar con alimentos que se consiguen en los supermercados los niños pueden participar en ellas.
“Los niños ven las recetas y se motivan a prepararlas y eso es importante porque los motivamos a participar en ellas a distraerse en medio de los tratamientos que son muy fuertes”, explicó.
El profesor Nelson Pérez, docente de investigación del programa de gastronomía de la Universidad ECCI, afirmó que este recetario completamente gratis, está dirigido a los padres de familia y cuidadores de los menores de edad, para que se mejore la nutrición de estos pacientes que sufren de cáncer.
“En la investigación tuvimos como objetivo encontrar recetas cuyas preparación fueran importantes nutricionalmente para este tipo de pacientes que sufren cáncer y que por sus tratamientos tienen muchas dificultades para alimentarse adecuadamente”, indicó.
Agregó que los niños con cáncer en el marco de estos tratamientos presentan síntomas como diarrea, náuseas, vómito y pérdida de apetito y hasta dificultad para masticar y pasar alimentos están presentando niveles de desnutrición que afectan su estado de salud.
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Las recetas según el docente se diseñaron para cubrir desayuno, almuerzo y comida con frutas como guanábana, zanahoria, fresas, frutos rojos, además de lentejas, pollo, pescado y carne, pero también incluyen tortas de espinacas, maíz, y hasta huevos que se suman a otros productos económicos típicos de las regiones y de la canasta familiar con altos niveles nutricionales.
“El recetario ofrece 90 preparaciones para nuevos síntomas que puedan tener los niños con cáncer con los que lograrán tener un alivio en su estado de salud pero también son altamente nutritivos. Estas recetas cumplen con las condiciones fisicoquímicas y nutricionales para el tratamiento y el síntoma, son recetas económicamente de fácil acceso y es que son platos sabrosos, nada alejado a lo que le gustan a los niños”, sostuvo.
Este recetario hace parte de una investigación a la alimentación de niños menores de 12 años con cáncer donde se tuvo en cuenta sus síntomas luego de los tratamientos médicos, sus gustos, tradiciones y aspectos culturales, que hacen parte de la gastronomía colombiana con los que se busca mejorar su alimentación y calidad de vida.
Este es el link del recetario:
https://www.cancer.gov.co/recursos_user/files/libros/archivos/RECETARIO_Saboreando_la_vida.pdf
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