Restaurante Elcielo del colombiano Juan Manuel Barrientos, mantuvo su estrella Michelin
Barrientos, además, fue el encargado de la cena de la gala Michelin este 2022, donde por primera vez se sirvió comida colombiana.
El chef colombiano Juan Manuel Barrientos expresó en RCN Mundo su satisfacción tras confirmarse que su restaurante de cocina colombiana, 'Elcielo', ubicado en Washington D.C., recibió por segundo año consecutivo una estrella Michelin, el máximo reconocimiento gastronómico en el mundo.
Pero Barrientos también estuvo a cargo de la cena de la gala Michelin en Francia, donde se confirmó el reconocimiento.
"Estamos muy contentos, es un logro gigante. Nos dieron el honor de, por primera vez desde 1904 cuando se inauguró la guía, en que en una gala de la Michelin se sirviera comida colombiana", dijo Juan Manuel en su entrevista con RCN Mundo.
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(Audio) Juan Manuel Barrientos, chef del restaurante Elcielo, que mantuvo su Estrella Michelin
Y es que Barrientos ha decidido llevar a Washington una cocina que destaque siempre los ingredientes colombianos, ya muy aceptados y valorados en la capital estadounidense.
"Yo creo que es una ciudad muy cosmopolita y sofisticada. Dicen que es la ciudad más inteligente del mundo porque vienen las personas más inteligentes a desempeñar distintas labores, y eso hace que la gente sea muy culta y abierta a los ingredientes", dijo el reconocido cocinero colombiano.
Barrientos destacó que "el 70 % de las uchuvas son super valoradas; el chontaduro, el lulo, panela, café de Colombia, plátano maduro".
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Con motivo del Día de la Madre, el consejo de Juan Manuel en RCN Mundo fue tomarse el tiempo para preparar una cena de calidad. Mercar un día antes, preparar los ingredientes con tiempo suficiente para que al momento de la ejecución, quede solo cocinar.
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