El restaurante Prudencia, en el centro histórico de Bogotá, se ha convertido en uno de los referentes de la cocina contemporánea en la ciudad. Su propuesta de menú degustación cambiante, con técnicas como el ahumado y la fermentación y un fuerte enfoque en producto local, le ha valido reconocimientos como el Travellers’ Choice de Tripadvisor y menciones constantes en listados de los mejores restaurantes de la capital. La Copello entrevistó a Mario Rosero, su chef y cofundador.
El restaurante Prudencia, en el centro histórico de Bogotá, se ha convertido en uno de los referentes de la cocina contemporánea en la ciudad. Su propuesta de menú degustación cambiante, con técnicas como el ahumado y la fermentación y un fuerte enfoque en producto local, le ha valido reconocimientos como el Travellers’ Choice de Tripadvisor y menciones constantes en listados de los mejores restaurantes de la capital. La Copello entrevistó a Mario Rosero, su chef y cofundador.